گردو، میوه مغزداری است که به دلیل خواص تغذیه‌ای فراوانش، یکی از مغذی‌ترین دانه‌های روغنی در جهان محسوب میشود. این میوه دارای پوست سخت، میوه‌ی سبز رنگ و یک مغز خوراکی است که به دو نیمه تقسیم شده و در یک پوست نازک قهوه‌ای قرار دارد. گردو سرشار از پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، اسیدهای چرب امگا-۳، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم است.
مشخصات ظاهری: گردو دانه‌ی خوراکی چروکیده‌ای است که در داخل یک پوسته سخت و چوبی قرار دارد. پوست نازک قهوه‌ای روی مغز حاوی آنتی‌اکسیدان است و به محافظت از مغز در برابر فساد کمک می‌کند.
ارزش غذایی: گردو منبع غنی از انرژی، پروتئین، چربی‌های سالم و فیبر است. همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی امگا-۳، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و روی است.
نحوه مصرف: گردو را می‌توان به صورت تازه، خشک، یا به عنوان بخشی از آجیل مصرف کرد. همچنین در تهیه انواع غذاها (مانند خورشت‌ها)، شیرینی‌ها، دسرها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص و فواید: مصرف منظم گردو با بهبود سلامت قلب، مغز و روده، کاهش کلسترول مضر (LDL) و همچنین کمک به کنترل وزن و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.
محل رویش: مبدا اصلی درخت گردو ایران است و به همین دلیل به آن «گردوی ایرانی» یا «Persian Walnut» نیز گفته میشود.
فواید و خواص مصرف گردو
سلامت مغز و حافظه: گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳، به‌ویژه اسید آلفا-لینولنیک (ALA)، است که برای سلامت سلول‌های عصبی ضروری است و به بهبود حافظه و توانایی‌های شناختی کمک می‌کند.
سلامت قلب و عروق: این مغز به کاهش فشار خون و چربی خون کمک می‌کند. همچنین، مصرف منظم آن با کاهش ۱۰ درصدی مشکلات قلبی مرتبط است.
کمک به کنترل وزن: با وجود کالری بالا، گردو به دلیل خاصیت سیرکنندگی، به تنظیم اشتها و در نتیجه کنترل وزن کمک می‌کند.
سلامت روده: فیبر موجود در گردو به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و سلامت روده کمک می‌کند.
کنترل دیابت: گردو به کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کرده و می‌تواند در پیشگیری و مدیریت دیابت نوع ۲ مؤثر باشد.
سلامت استخوان‌ها: مصرف گردو با کمک به کاهش خطر پوکی استخوان همراه است.
خواص آنتی‌اکسیدانی: گردو منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین E، است که از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند.
سلامت پوست و مو: مواد مغذی موجود در گردو می‌توانند به حفظ سلامت پوست کمک کنند.
بهبود عملکرد جنسی آقایان: گردو حاوی آرژنین است که به بهبود نعوظ و کیفیت اسپرم کمک می‌کند.
سلامت روان: مصرف گردو می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند.
کاهش خطر سرطان: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف گردو، به‌خصوص در خانم‌ها، می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه کمک کند.
مضرات مصرف بیش از حد گردو
مصرف بیش از حد گردو می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند اسهال، نفخ و درد معده شود. همچنین، به دلیل کالری بالا، ممکن است منجر به افزایش وزن گردد. از دیگر مضرات آن می‌توان به تداخل در جذب مواد معدنی، احتمال تشدید آلرژی و حساسیت و در موارد نادر، تشکیل سنگ کلیه اشاره کرد.
نفخ و اسهال: فیبر و چربی زیاد موجود در گردو می‌تواند باعث ناراحتی‌های گوارشی از جمله نفخ، درد و اسهال شود.
ورم و تهوع: برخی افراد ممکن است پس از مصرف بیش از حد، دچار ورم معده، تهوع یا احساس سنگینی معده شوند.
افزایش وزن: گردو حاوی کالری بالایی است (حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ کالری در هر ۷ عدد)، بنابراین مصرف بیش از حد آن می‌تواند به افزایش وزن و چاقی کمک کند.
تداخل در جذب مواد معدنی: گردو حاوی اسید فیتیک است که می‌تواند در جذب برخی مواد معدنی مانند آهن، روی و کلسیم اختلال ایجاد کند، به ویژه اگر مصرف کلی غذاهای حاوی اسید فیتیک بالا باشد.
آلرژی و حساسیت: افراد ممکن است به گردو حساسیت داشته باشند که این می‌تواند منجر به واکنش‌های آلرژیک از جمله خارش، تورم لب، کهیر و در موارد شدیدتر، مشکلات تنفسی و آنافیلاکسی شود.
انواع گردو در یلداتو
همانطوز که گفتیم خواستگاه و مبدا گردو کشور عزیزمان ایران می‌باشد اما علاوه بر ایران این گردو در کشوراها و مناطق دیگر جهان که آبو هوا و خاک آن مناسب کاشت و برداشت این محصول است نیز یافت میشود. همچنین گردو به جهت تنوع مصرف آن در غذاها و دسرها انواع آن در فروشگاه یلداتو یافت میشود که عبارت هستند از:
قیمت گردو
گردو‌ها با توجه به تولید محدود ، تقاضای زیاد و تلاش فراوان و پر هزینه برای به عمل آمدن، از قیمت بالایی برخوردار می‌باشند به خصوص گردوهای ایرانی که از کیفیت بالایی نسبت به رقبای خارجی خود برخوردار هستندو در سالهای اخیر ساهد افزایش چشمگیر قیمت این محصول هستیم. در فروشگاه یلداتو تلاش بر این است تا این محصول با کیفیت و تازگی بالا و همچنین قیمت مناسب به بازار عرضه گردد.
