فندق میوه‌ی درخت فندق و از جمله مغزهای مغذی و محبوب است که به صورت خام یا بوداده مصرف می‌شود و در دنیای آشپزی کاربرد فراوانی دارد. این دانه روغنی، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین، و چربی‌های سالم است و به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و مفید برای سلامت قلب و عروق شناخته می‌شود. روغن فندق نیز کاربردهای مختلفی در آشپزی و محصولات بهداشتی دارد.
انواع فندق در یلداتو
فندق در انواع زیر در فروشگاه یلداتو وجود دارند:
1_ مغز فندق خام
2_ مغز فندق شور
3_ فندق با پوست
4_ ماکادمیا
خواص و فواید سلامتی
منبع غنی مواد مغذی: فندق حاوی پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، و مس است.
سلامت قلب: مصرف فندق به دلیل وجود اسیدهای چرب امگا، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
تقویت استخوان‌ها: به دلیل داشتن کلسیم، منگنز و پتاسیم به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان: فندق سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که رادیکال‌های آزاد بدن را خنثی کرده و از بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی و پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
رشد کودک: به دلیل داشتن مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم، برای رشد و تقویت استخوان‌های کودکان مفید است.
کاربردها
مصرف خوراکی: به صورت آجیل، در تهیه انواع دسرها، کیک‌ها، شیرینی‌جات، و شکلات‌هایی مانند نوتلا.
روغن فندق: در آشپزی به عنوان طعم‌دهنده و همچنین در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود.
صنایع غذایی: در برخی از نوشابه‌های الکلی و همچنین به عنوان ماده اصلی در تارت‌های فندقی کاربرد دارد.
ماکادمیا چیست؟
آجیل ماکادمیا به عنوان گران ترین آجیل جهان نیز شناخته می‌شود. ماکادمیا طعمی متمایز دارد که در هیچ آجیل دیگری آن را پیدا نمی‌کنید. خوردن و جویدن ماکادمیا مانند جویدن کره جامد است. شما به راحتی می‌توانید به طعم کمی شیرین و غنی این آجیل لذیذ معتاد شوید. از طرفی به دلیل چربی بالا، مناسب افرادی است که رژیم کتوژنیک دارند. بیشتر چربی‌های ماکادمیا چربی‌های تک غیراشباع هستند که برای بدن ما ضروری محسوب می‌شوند. این چربی‌ها نقش مهمی در تقویت سلامت مغز ما، جلوگیری از التهاب مفاصل و تامین انرژی بدن دارند.
تفاوت فندق و ماکادمیا
اندازه و شکل ظاهری : فندق شکل بیضی یا گرد دارد و به اندازه حداکثر ۱۵ تا ۲۰ میلی متر طول و ۱۰ تا ۱۵ قطر رشد می‌کند. پوسته بیرونی آن قهوه‌ای است، در حالی که هسته آن دارای پوست نازک خوراکی، به رنگ قهوه‌ای تیره و رنگ کرم روشن است و مرکزی توخالی دارد.
ماکادمیا پوسته‌ی سخت صافی دارد و شامل یک هسته سفید است. یک بذر کامل ماکادمیا در حالت بالغ دارای شکل گرد با قطر خارجی ۲۵ تا ۴۰ میلی متر است. رنگ خارجی آن با پوشش سبز رنگی دیده می‌شود که پس از چیدن از درخت به رنگ قهوه‌ای در می‌آید. هسته ماکادمیا به رنگ سفید مایل شیری است که رگه‌هایی از صورتی و نارنجی دارد.
طعم : آجیل ماکادمیا به دلیل محتوای چربی بسیار بالا در بین همه مزه‌ها، طعمی غنی دارد. ماکادمیا کمی شیرین است و با افزودن کمی نمک روی آن طعمی جدید را به همراه خواهد داشت. به طور معمول، از این آجیل در کوکی های ماکادمیا شکلاتی سفید استفاده می‌شود. اما فندق طعم شیرین یا غنی‌ای ندارد. بنابراین می‌توانید آن را به همراه شکلات استفاده کنید. یکی از محبوب ترین شکلات‌های فندقی، نوتلا است که مردم زیادی عاشق این طعم هستند.
چربی : مهمترین تفاوت فندق و ماکادمیا، فواید تغذیه‌ای آنهاست. به طور کلی، آجیل ماکادمیا به دلیل فواید آن مورد استفاده قرار نمی‌گیرد و بیشتر مناسب افرادی است که از رژیم کتوژنیک پیروی می‌کنند. محتوای چربی و در نتیجه محتوای کالری آجیل ماکادمیا بسیار بالا است. برای رژیم کتو پرچرب، ۲۳ گرم چربی در هر وعده ۳۰ گرمی، می‌تواند به آنها کمک کند تا میزان چربی مورد نیاز را دریافت کنند. اکثر چربی موجود در آجیل ماکادمیا چربی تک غیراشباع است که برای کاهش کلسترول و متعادل کردن سطح گلوکز مفید است. از طرفی ماکادمیا، منبع امگا ۳ است و خواص زیادی برای بدن دارد. هم فندق و هم ماکادمیا برای کنترل وزن و سلامت قلب مفید هستند. اما فندق دارای مشخصات غذایی متفاوتی است و ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌های بالایی دارد. فندق همچنین منبع خوبی از پروتئین است، با حدود ۴ گرم در هر وعده، و چربی آن نسبت به آجیل ماکادامیا با ۱۷ گرم چربی در هر وعده، کمی کمتر است.
مضرات مصرف بیش از حد فندق
اضافه وزن و چاقی: فندق کالری بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به دریافت کالری اضافی و افزایش وزن شود.
مشکلات گوارشی: به دلیل فیبر بالای موجود در فندق، مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند باعث نفخ، گاز شکم و اسهال شود.
افزایش فشار خون: مصرف زیاد فندق ممکن است باعث بالا رفتن فشار خون شود، بنابراین افراد با فشار خون بالا باید در مصرف آن احتیاط کنند.
حساسیت و آلرژی: برخی افراد ممکن است به فندق حساسیت داشته باشند و علائمی مانند دردهای شکمی را تجربه کنند.
مشکلات کبدی: مصرف بیش از حد فندق برای کبد مضر است و می‌تواند بیماری‌های کبدی را تشدید کند.
