برای اسموتی خرما و بادام، خرمای بدون هسته، بادام ریزشده و شیر را مخلوط کنید و مایع را مرحله‌ای اضافه کنید. این دستور شیرین‌کننده جدا ندارد، اما خرما و شیر می‌توانند قند داشته باشند؛ آن را نوشیدنی بدون قند ننامید.
مواد لازم برای دو لیوان کوچک
- شیر سرد: ۳۶۰ میلی‌لیتر؛ ابتدا ۳۰۰ میلی‌لیتر مصرف شود.
- خرما: ۳ تا ۴ عدد، با هسته‌گیری کامل؛ اندازه دانه بر شیرینی اثر دارد.
- بادام ریزآسیاب‌شده: ۲ قاشق غذاخوری سرصاف.
- دارچین: یک پنس کوچک، اختیاری.
زمان آماده‌سازی حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه است؛ اگر خرما نیاز به نرم‌شدن دارد، زمان آن جداست. مقدار خروجی به اندازه خرما و غلظت انتخابی بستگی دارد.
مراحل آماده‌سازی
- هسته و قطعات احتمالی آن را کامل از خرما جدا کنید. اگر خرما سفت است، مقدار مصرف را با کمی از مایع دستور نرم و سپس استفاده کنید.
- خرما، بادام ریز و ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر را در دستگاه مناسب بریزید.
- تا یکنواخت‌شدن مخلوط کنید؛ باقی شیر را کم‌کم تا غلظت دلخواه بیفزایید.
- در دو لیوان تقسیم و نزدیک زمان تهیه مصرف کنید؛ مواد لبنی را سرد نگه دارید.
اگر شیر یا بافت را عوض می‌کنید
نوشیدنی گیاهی می‌تواند جایگزین آشپزی باشد، اما FDA تفاوت ترکیب تغذیه‌ای آن با شیر را یادآوری می‌کند؛ معادل‌بودن تغذیه‌ای را فرض نکنید. برای خرما زاهدی و مغز بادام ایرانی خام، بافت و فرآوری را بررسی کنید. بادام درشت در دستگاه ضعیف ممکن است نوشیدنی زبر ایجاد کند؛ متناسب با راهنمای دستگاه از ماده ریزتر استفاده کنید.
منابع و حدود استفاده
FDA — تفاوت تغذیه‌ای شیر و نوشیدنی‌های گیاهی؛ نشانی منبع: https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/milk-and-plant-based-milk-alternatives-know-nutrient-difference
ترتیب افزودن مواد به یکنواختی کمک می‌کند
پیش از روشن‌کردن دستگاه، راهنمای آن را درباره ترتیب مواد و حد پرشدن بخوانید. خرمای بدون هسته را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا توده بزرگی دور تیغه نماند. بادام درشت را در دستگاهی که توان خردکردن آن را ندارد نریزید؛ استفاده از بادام ریزتر می‌تواند انتخاب عملی‌تری باشد.
ابتدا همان مقدار کمتر شیر را اضافه کنید و پس از مخلوط‌شدن درباره غلظت تصمیم بگیرید. اگر همه مایع را از ابتدا بریزید، بازگرداندن نوشیدنی خیلی رقیق به غلظت دلخواه نیازمند افزودن مواد دیگر می‌شود و نسبت دستور را تغییر می‌دهد.
شیرینی خرما را مرحله‌ای تنظیم کنید
اندازه و بافت خرما بر نتیجه اثر دارد. برای نخستین بار، از تعداد کمتر در محدوده دستور شروع کنید و پس از مخلوط‌شدن طعم را بررسی کنید. اگر خرما بسیار درشت است، ثبت وزن بخش خوراکی کمک می‌کند دفعه بعد همان نتیجه را تکرار کنید. تعداد دانه‌ها همیشه مقیاس یکسانی نیست.
این اسموتی شیرین‌کننده جدا ندارد، اما اجزای آن می‌توانند قند داشته باشند. برای کسی که برنامه محاسبه مواد مغذی دارد، مقدار خرما، شیر و بادام باید با هم دیده شود. نام خانگی یا طبیعی، خوراکی را از ثبت مقدار خارج نمی‌کند.
اگر بافت نوشیدنی مطلوب نشد
- دانه‌دار است: ریزی بادام و توان دستگاه را بررسی کنید. مخلوط‌کردن طولانی در دستگاه داغ راه‌حل عمومی نیست.
- خیلی غلیظ است: کمی از مایع دستور را اضافه و دوباره کوتاه مخلوط کنید.
- خیلی رقیق است: بار بعد مایع را کمتر و مرحله‌ای شروع کنید؛ افزودن بی‌حساب مغز، ترکیب را تغییر می‌دهد.
- خرما تکه‌تکه مانده است: پیش از مخلوط‌کردن آن را متناسب با دستور نرم و خرد کنید.
پرسش‌های رایج درباره اسموتی خرما
می‌توان نوشیدنی گیاهی به جای شیر ریخت؟
برای تغییر طعم و بافت ممکن است، اما ترکیب تغذیه‌ای یکسان فرض نمی‌شود. شیرین‌شده یا ساده بودن جایگزین را از برچسب بررسی کنید.
می‌توان از شب قبل آماده کرد؟
برای نتیجه تازه‌تر، نزدیک زمان مصرف تهیه کنید. اگر آماده‌سازی زودتر انجام می‌شود، بهداشت و نگهداری سرد را رعایت کنید؛ برای این فرمول زمان ماندگاری آزمایش‌شده تعیین نشده است.
خرما با هسته را داخل دستگاه بریزیم؟
هسته و قطعات آن باید پیش از مخلوط‌کردن کامل جدا شوند. قدرت دستگاه جای این مرحله را نمی‌گیرد و وجود قطعات سخت در نوشیدنی قابل قبول نیست.