کشمش پلویی یکی از انواع کشمش‌های پرکاربرد است که به‌ویژه در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این نوع کشمش از انگورهای قرمز یا سیاه تهیه می‌شود و به دلیل طعم و رنگ خاصش در انواع غذاها، به‌خصوص پلوهای ایرانی، مورد استفاده قرار می‌گیرد. ویژگی‌های کشمش پلویی روش تولید: کشمش پلویی از انگورهای سیاه یا قرمز بدون هسته تهیه می‌شود. معمولاً این انگورها پس از برداشت، به روش سنتی یا صنعتی خشک می‌شوند. روش‌های خشک کردن شامل استفاده از نور خورشید، سایه یا گاهی اوقات خشک‌کردن با مواد طبیعی خاص است تا رنگ طبیعی خود را حفظ کنند. طعم و بافت: این نوع کشمش دارای طعمی شیرین و کمی تند است. بافت آن نسبت به کشمش سبز کمی سفت‌تر است و در حین پخت در غذا نرم و لطیف می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود که کشمش پلویی در پخت‌وپز، به‌ویژه در غذاهای گرم، بسیار خوش‌طعم شود. رنگ: کشمش پلویی به رنگ قهوه‌ای تیره تا سیاه است. این رنگ، در کنار طعم ملایم و کمی تند آن، به غذاهای سنتی ایرانی مانند عدس‌پلو، مرصع‌پلو و شیرین‌پلو جلوه‌ای زیبا و اشتهابرانگیز می‌دهد. خواص تغذیه‌ای و درمانی کشمش پلویی کشمش پلویی نیز مانند سایر کشمش‌ها، سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است: حاوی آهن و کمک به خون‌سازی: کشمش پلویی حاوی آهن است و می‌تواند به افرادی که کمبود آهن دارند کمک کند. بهبود سلامت قلب و عروق: این کشمش دارای فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش کلسترول بد و تقویت سلامت قلب کمک می‌کنند.