پسته احمد آقایی جز بهترین و خوشمزه ترین ارقام پسته است که در دنیا آن را با نام Long pistachio به معنی پسته کشیده، می شناسند. دلیل این نامگذاری، کشیده و بادامی شکل بودن این نوع پسته است. این ظاهر زیبا و طعم بسیار مطبوع، پسته احمد آقایی خام را جز ارقام صادراتی، لوکس و تجاری قرار داده است و به کشورهای عربی حوزه خلیج فارس و اروپا صادر می شود. این پسته برای مجالس و میهمانی ها بسیار مناسب است و به دلیل کشیده بودن از آن برای تهیه خلال پسته، استفاده می شود. این پسته درصد خندانی بالایی دارد و با نام پسته رفسنجان نیز شناخته می شود. رنگ داخل مغز پسته، سبز یشمی می باشد. رنگ پوسته سفت آن، سفید استخوانی است و هر چه این سفیدی بیشتر و یکدست تر باشد قیمت پسته احمد آقایی خام بیشتر می شود. رنگ روی مغز پسته قرمز کم رنگ می باشد. پسته به دلیل داشتن مقادیر بالای ویتامین E برای پوست و مو بسیار مفید است و کارتنوئید موجود در آن، سبب تقویت بینایی می شود. اسیدهای چرب غیر اشباع یا سالم موجود در آن، موجب چاقی صورت و برجسته شدن گونه ها می شود. آنتی اکسیدان های موجود در این آجیل خوشمزه، سبب از بین بردن رادیکال‌های آزاد بدن می شوند و خاصیت ضد سرطانی دارند.