پسته یکی از اقلام مهم و ثابت آجیل ایرانی است که به دلیل داشتن پتاسیم بالا و مواد مغذی فراوان، در بسیاری از خانواده‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. برخی از شهرهای ایران، مانند کرمان و رفسنجان، مرکز اصلی کشت و تولید این محصول باارزش هستند. پسته تازه نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد بلکه فواید بسیاری برای سلامت بدن نیز به همراه دارد. در ادامه این مطلب قصد داریم شما را با مهم‌ترین فواید پسته تازه آشنا کنیم تا از این پس با آگاهی بیشتری از این آجیل ارزشمند بهره ببرید. پسته با خواص بی‌نظیر خود می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش وزن، و افزایش انرژی کمک کند. همچنین، این محصول نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست دارد. پسته تازه که در فصل برداشت در دسترس است، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی طبیعی می‌باشد. با این حال، وقتی این آجیل پرخاصیت به صورت خشکبار وارد بازار می‌شود، ممکن است بسیاری از خواص خود را از دست بدهد. همچنین، نگهداری نامناسب پسته خشک می‌تواند منجر به وجود سم افلاتوکسین شود که برای سلامتی مضر است. بنابراین، مصرف پسته تازه به دلیل حفظ مواد مغذی بیشتر و جلوگیری از خطرات ناشی از سموم، توصیه می‌شود. از آجیل هایی که همیشه ظرف آجیل را درخشان و مزین می کند پسته اکبری شور است. پسته ای برشته و خوش نمک که قدی کشیده دارد. رنگ پوست این پسته کرم روشن و مغز آن سرخ گونه است. شاید کیفیت بالای این پسته موجب افزایش قیمت آن شده باشد اما خرید پسته اکبری شور همچنان در اولویت خرید خانواده ها قرار دارد. پسته خوشمزه ترین خوراکی در بین آجیل ها بوده و نمی توان به چند عدد از آن قانع بود. پسته در گروه مواد غذایی با طبیعت گرم قرار دارد که حاوی مواد معدنی و ویتامین هایی از قبیل A، D، E، K می باشد. جذب این مواد توسط بدن موجب سلامتی خواهد شد. ویتامین های گروه B نقش مهمی در استحکام ریشه مو دارد. پسته منبع بیوتین است که از همین گروه ویتامین ها می باشد. مصرف پسته ریشه موها را مستحکم و از ریش جلوگیری می کند. پسته منبع خوبی از فیبر می باشد. فیبر تاثیر بسزایی در تنظیم قند خون و کلسترول دارد. همچنین این مغز خوش طعم به هضم خوب مواد غذایی کمک می کند. یکی از خواص معروف پسته درمان کم خونی است. این مغز خوشرنگ کمبود آهن را جبران می کند و خستگی و سرگیجه را درمان می کند.